May 9th, 2016

food

Решила я тут приготовить амишскую карамель. В смысле, по рецепту амишей

А все потому, что подсела на Pinterest, а там есть такая американка с Юга, которая не амиш, но где-то рядом живет и постит разные амишские рецепты. Не то чтобы прямо супер-здоровая кухня, но безусловно лучше часто встречающегося "наломайте печенье Орео, смешайте с мороженым и маршмаллоу и полейте шоколадным соусом".

В общем, соблазнила меня амишская карамель. Посмотрела на картинки, купила сливочного масла и еще ждала неделю, пока придет вдохновение. Наконец вдохновение пришло и я вчиталась в рецепт. Соль отмела сразу же, потому что я ее не ем. 2 чашки белого сахара меня тоже смутили, белый сахар - яд практически. А еще, значит, кукурузный сироп. Наверняка у нас где-нибудь в интернете кукурузный сироп купить можно. Но вот в магазинах в Царицыно - вряд ли.

Полезла я в интернет и выяснила, что в некоторых рецептах кукурузный сироп заменяют медом, но это не всегда уместно, потому что у меда сильный вкус и запах. ОК, меда у меня много, а вкус и запах - ну ничего, не буду класть ваниль, которая в рецепте. Будет медовая карамель, а не ванильная. Заодно решается вопрос с сахаром, я лучше побольше меда положу. А сахара - чуть-чуть. И коричневого. Потому что вы уже знаете, что белый - он это самое.

А еще по рецепту туда шли две чашки густых сливок. То есть, жирных - ну, вы сами понимаете, да? Заменила кокосовыми, как раз упаковка оставалась. Зато сливочное масло оставила. Строго один брусок, как в рецепте. Все смешала, варила 1,5 часа. Получилось - супер. Молодцы амиши, хороший рецепт придумали.