December 23rd, 2009

food

Какая бывает высокая кухня и почему ее нет в России

Фуа-гра в винном соусе с карамельным инжиром и лимонным конфитом, оленина и говяжья вырезка с глазированными каштанами и пюре из сельдерея, а также рожденственские трюфели по рецепту главного кондитера Ararat Park Hayatt. Это то, что я теперь умею готовить после вчерашнего мастер-класса шеф-повара Хайятта Эмманюэля Гарда. Он, конечно, поразительный. Во-первых, архетипичный такой шеф-повар-француз, в белом двубортном сюртуке с золотистыми пуговицами, с располагающим таким пузиком. Ему не хватало только поварского колпака и багета в руке, чтобы с него можно было делать сувенирных кукол "Француз". Во-вторых, человек искренне и страстно любящий свое дело. Когда начинает говорить (о выборе мяса, о свойствах печенки или сезонных овощах/фруктах), то остановиться не может. В-третьих – никакого снобизма и пафоса, несмотря на то, что десять лет работает шеф-поваром в разных Hayatt-ах по всему миру. И дома даже не брезгует бульонными кубиками для приготовления соусов или пасты. А рецепты пообещал прислать в журнал Seasons в понедельник-вторник, и они будут выложены на сайте Школы для дураков.


Как часто бывает, все интересное началось после мастер-класса, когда осталось три человека поучиться самим лепить трюфели. B камерной обстановке Эмманюэль рассказал разные Collapse )
bal

Season's Greetings

Один из моих любимых художников Павел Николаев и его совершенно прекрасная жена Ирина стали выкладывать работы в блог, и теперь моя френдлента регулярно радует красивыми картинами. Удивительные люди они оба, настолько теплые и открытые - вот очень рекомендую. :) И блог как раз рождественский - pablo_noel.



Засим позвольте раскланяться и пожелать прекрасного отмечания Рождества, Нового года, Рождества, старого Нового года и всего, что вы собираетесь отмечать (подмигивает обоими глазами euphratу).

Успехов-счастья-удачи или обнимаю-люблю-целую - на ваш выбор. Hasta la vista.

Я.